Ingredientes
- ⅓ de taza de mermelada de durazno
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 kg de lomo de cerdo sin hueso cortado en trozos
- ¾ de taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cebolla cortada en cuartos
Para servir
- Masa de tortilla
- Aguacate picado al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Crema ácida al gusto
Preparación
- En un plato bajo colocar mermelada de durazno, sal, pimienta y comino molido. Con la ayuda de un batidor de varilla o manual mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Posteriormente añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar con las manos, procurando que la mezcla se incorpore a los trozos de cerdo.
- Añadir en la Instant Pot® 1 taza de agua, vinagre de manzana, cebolla en cuartos y trozos de cerdo aliñados.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el nivel de presión a ALTA por 60 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
- Retirar con la ayuda de una pinza de cocina los trozos de cerdo y la cebolla cocida a fuentes distintas.
- Una vez enfríen los trozos de cerdo desmenuzar con las manos y colocar en masas de tortilla.
- Sirve con aguacate, cilantro picado y crema ácida al gusto.
