Ingredientes
Para cocer el pulpo
- 1 taza de agua
- 1 taza de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Especias al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 pulpo
Para el ceviche
- ⅓ taza de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Cilantro picado
- Pimentón en julianas
- Cebolla morada en julianas
Preparación
- Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS. Colocar agua, vino blanco, sal, pimienta, especias y hojas de laurel.
- Una vez el agua esté caliente sumergir el pulpo por 5 segundos con la ayuda de una pinza de cocina. Sumergir nuevamente el pulpo y dejarlo en la Instant Pot®.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Presionar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el nivel de presión a ALTA por 45 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
- Retirar la tapa de la Instant Pot® y con la ayuda de una pinza de cocina retirar el pulpo a un bowl.
- Una vez enfríe el pulpo cortar en trozos.
- En un bowl colocar trozos de pulpo, jugo de limón, sal, pimienta, cilantro picado, pimentón y cebolla morada. Con la ayuda de un mezquino revolver y servir.
