Siempre cuando termina un año, se hacen todo tipo de recuentos para ver lo bueno y malo que dejó el año anterior. También se aprovecha de proyectar qué es lo que se viene para el año entrante. En esta dinámica, queremos mostrarles algunas de las tendencias gastronómicas que se tomarán la escena de este 2022.
Después de dos años en una pandemia, con escasez de la cadena de suministro y nuevas variantes que afectan nuestras elecciones diarias y nuestro estilo de vida, existe mucha incertidumbre sobre lo que sucederá este año en la industria, pero podemos hacernos algunas ideas.
Las redes sociales son el libro de cocina moderno
Basta con con darnos vuelta por Instagram, para percatarnos que un alto porcentaje de cocineros aficionados buscan inspiración en generadores de contenido gastronómico que están constantemente subiendo ideas e inspiración. Sin ir más lejos, muchas personas han realizado los desafíos gastronómicos de Tik Tok como la pasta feta horneada, la tortilla de maíz con cuatro ingredientes o los huevos al pesto.
Pos eso, se espera que este año los cocineros de casa busquen nuevas versiones y variaciones de sus comidas caseras favoritas, para seguir disfrutando de cocinar en casa.
El boom de la comida casera
En el mismo sentido del punto anterior, cocinar en casa se ha vuelto una de las pocas seguridades que podemos tener por estos días. Realmente hacernos un plato reconfortante puede cambiar un día caótico de trabajo.
Sin ir más lejos, cocinar alguna receta que te hacía tu mamá o tu abuela, puede traerte tan buenos recuerdos que te sacará un poco de la rutina en la que estás inmerso y te hará recordar los lindos momentos que has vivido con tu familia aunque no estén físicamente juntos.
Menús más pequeños
Debido a los problemas de la cadena de suministro y simplemente todo lo que implica vivir en una pandemia, hemos visto restaurantes que han reducido sus menús y seguramente esta tendencia llegó para quedarse. Esta es una buena señal para disfrutar de platos exclusivos y hecho con todo el amor del mundo.
Cocinar sin desperdicios
La cocina sin desperdicios va desde reducir el desperdicio de alimentos, donde el batch cooking puede ser tu gran aliado, hasta reducir el uso de envase. Seguramente, este año, en pos de ser más amigable con el medio ambiente, se buscarán formas de cocinar, comprar y comer teniendo en cuenta la sostenibilidad.
Dieta a base de plantas
La alimentación basada en plantas sigue siendo una tendencia ascendente a medida que las personas buscan reducir el consumo de carne y comer más verduras. Es probable que esto se deba a una serie de factores que incluyen el costo y la disponibilidad de productos cárnicos y el deseo de comer de manera más saludable y sostenible.
Este 2022 debería dar vida a más productos de “carne” y “mariscos” a base de plantas (por así decirlo), haciendo que una dieta vegetariana sea cada vez más asequible y emocionante.
Salir a cenar será aún más una experiencia
Ahora que muchos restaurantes han reabierto sus puertas y se están acostumbrando a las precauciones relacionadas con la pandemia, están haciendo todo lo posible para recuperar el tiempo perdido.
Por eso, hay que estar atento a los menús temáticos, los entornos creativos, la decoración de la marca, las clases de cocina, los menús de precio fijo y los momentos súper instagrameables.
El posicionamiento del delivery
Las visitas a restaurantes van en aumento, y se vuelven más vibrantes, pero las opciones de entrega y retiro continuarán como una tendencia gastronómica en 2022.
Durante la pandemia, los restaurantes se volvieron más creativos con sus ofertas y adoptaron nuevas tecnologías para hacer que los pedidos fueran más fluidos para sus clientes. Además, los restaurantes de alta gama que antes solo servían para cenar comenzaron a ofrecer comida para llevar o entregar a domicilio y paquetes especiales.
Acá las cocinas fantasmas se han tomado el protagonismos. Estas cocinas son cocinas de restaurante configuradas para cocinar y preparar comida solo para la entrega, lo que significa que no puedes simplemente entrar y tomar asiento, y tampoco puedes retirar.
El resurgimiento de la cena con amigos en casa
Las reuniones sociales fueron riesgosas en 2020, pero con las vacunas ahora accesibles para todos, las reuniones en el hogar están de vuelta. Así, muchos esperan que este 2022 sea el año de la cena con amigos, pues la comida sabe mejor con los demás. Pasar tiempo con las personas que te importan o conocer gente nueva va de la mano con la degustación de nuevos alimentos y experiencias.
Reducetarianismo
El reducetarianismo describe a las personas que no son del todo vegetarianas o veganas, pero que tienen como objetivo comer menos carne, lácteos y huevos principalmente por razones ambientales.
Si bien los flexitarianos comen principalmente una dieta basadas en plantas, con la inclusión ocasional de carne, huevos y lácteos, los reductores se concentran en disminuir gradualmente la cantidad de productos animales que consumen, y algunos optan por eliminarlos por completo.
Algunos reductores pueden pedir un café con leche de avena en lugar de un café con leche de vaca u optar por una rebanada de queso sin lácteos en su panini de verduras en el almuerzo. Todavía pueden optar por un bistec de vez en cuando, pero con mucha menos frecuencia de lo que lo habían hecho anteriormente o de lo que sería común anteriormente.
Con la amplia variedad de opciones veganas y vegetarianas disponibles en todas partes, desde restaurantes independientes hasta las principales cadenas nacionales, muchas personas pueden adoptar más fácilmente por este enfoque flexible sin dejar de disfrutar de sus comidas favoritas. Atrás quedaron los días en que la pasta o las hamburguesas vegetarianas eran la única opción.
Esperamos que con esta pincelada de las tendencias gastronómicas que se vienen para este año, te animes a volver a poner a la comida como protagonista de los momentos más importantes de tu vida.
