Este domingo 4 de septiembre, se celebra el Día nacional del vino y como sabemos, Chile es uno de los productores vitivinícolas más importante del nuevo mundo.
Si bien muchos somos amantes del vino, queremos tomarnos esta celebración para contarte algunos secretos que tiene este brebaje al cocinar con él. Revisa los tips que te dejamos y anímate a cocinar con este noble ingrediente:
El vino sustituye a la grasa
Uno de los secretos de cocinar con vino es que este es un sustituto de la grasa en las recetas, sobre todo, cuando le quitas la grasa, por ejemplo, a una carne o cuando no quieres cocinar con aceite. Es importante que cuando hagas esto, agregues otro ingrediente para reemplazar la humedad perdida. Estos son algunos ejemplos de cómo el vino puede hacer precisamente eso:
En lugar de saltear las verduras en mantequilla o aceite, puedes saltearlas en una cantidad más pequeña de aceite más un poco de vino para darles sabor y humedad.
En lugar de marinar con 1/2 taza de aceite, disminúyelo a 1/4 taza y agrega 1/4 taza de vino.
En lugar de agregar 3/4 de taza de aceite a una receta de mezcla para dulces, agrega 3/4 de taza de vino blanco o de postre a la masa.
El vino ayuda a cocinar y agrega sabor al pescado
Una forma de agregar sabor y humedad al pescado sin agregar grasa es cocinarlo con vino. Puedes agregarlo a la sartén mientras el pescado hierve a fuego lento, escalfar el pescado sobre una cacerola con vino hirviendo o rociar el pescado con una cucharada o dos de vino y hornearlo en un paquete de aluminio.
El vino es un gran ingrediente en los adobos
El vino es básicamente un ingrediente ácido (que ayuda a ablandar el exterior de la carne) y tiene mucho sabor. El adobo a base de vino también ayuda a mantener la carne, las aves o los mariscos húmedos mientras se cocinan.
El vino puede ayudar a cocinar y hervir los alimentos a fuego lento
Agrega vino a los platos que estés cocinando en una sartén, en una olla de cocción lenta o en el horno. Cocido a fuego lento junto con la comida, agrega sabor y humedad a cualquier plato que estés preparando.
El vino también se puede usar para hornear
Para ciertos tipos de pasteles, usar vino o jerez en lugar de parte de la grasa no solo hace que el pastel sea más liviano, sino que agrega sabores complementarios.
Siéntete libre de experimentar mientras cocina u horneas con vino. Sé creativo e intenta inventar nuevas combinaciones de sabores. Y, después de haber creado algo espectacular; ¡No olvides contarnos cómo lo hiciste!
