El caldo de huesos se ha vuelto muy popular, especialmente entre las personas que están preocupadas por su salud, ya que tiene múltiples beneficios. Podría parecer un preparación novedosa, pero no, tiene una larga data pues su origen se remonta a tiempos prehistóricos, cuando los cazadores-recolectores convertían partes de animales no comestibles como huesos, pezuñas y nudillos en un caldo que podían beber.
Además, dada la temporalidad en la que estamos en el hemisferio sur, es ideal consumir un rico caldo nutritivo que abrigará tu cuerpo.
Lo primero que tienes que tener en cuenta, es que el caldo de huesos se hace hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido de cualquier tipo de animal. Este caldo se puede beber solo o usarlo en tus sopas y salsas.
Para sacarle el mayor provecho, se sugiere usar huesos de tuétano, cola de vaca, nudillos y patas. Incluso puedes mezclar y combinar huesos. También puedes agregar las verduras y especias que prefieras, para agregarle más sabor y enjundia. Por ejemplo, puede sumar ajo, cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomillo.
Beneficios del caldo de huesos
Contiene muchas vitaminas y minerales
En general, el caldo de huesos es muy nutritivo. Sin embargo, el contenido de nutrientes depende de los ingredientes que utilices, ya que cada uno aporta algo diferente.
Los huesos de animales son ricos en calcio, magnesio, potasio, fósforo y otros minerales, los mismos que se necesitan para construir y fortalecer sus propios huesos.
El tejido conectivo, por su parte, te brindará glucosamina y condroitina, compuestos naturales que contribuyen a la salud de las articulaciones.
Todas estas partes animales también contienen colágeno, que se convierte en gelatina cuando se cocina y produce varios aminoácidos importantes.
A medida que los ingredientes hierven a fuego lento, sus nutrientes se liberan en el agua para que tu cuerpo pueda absorberlos fácilmente.
Puede beneficiar al sistema digestivo
Los científicos han descubierto que la salud general depende en gran medida de la salud de tu tracto intestinal.
Así, el caldo de huesos ayuda a que los alimentos se muevan por el intestino con mayor facilidad. La glutamina, por su parte, ayuda a mantener la función de la pared intestinal.
Puede ayudar a combatir la inflamación
Los aminoácidos que se encuentran en el caldo de huesos, tienen fuertes efectos antiinflamatorios. La arginina, en particular, puede ser especialmente beneficiosa para combatir la inflamación crónica.
Se ha demostrado que sus nutrientes mejoran la salud de las articulaciones
El colágeno es la proteína principal que se encuentra en los huesos, tendones y ligamentos. Durante el proceso de cocción, este colágeno se descompone en otra proteína llamada gelatina que contiene aminoácidos importantes que ayudan a la salud de las articulaciones.
Así, puedes ver que el caldo de huesos contiene muchos nutrientes importantes, algunos de los cuales se sabe que tienen increíbles beneficios para la salud. Si bien todavía están en estudio muchas de estas cualidades positivas, queda más que claro que es sumamente saludable para nuestro cuerpo.
Ahora bien, quizás su proceso de preparación te puede parecer lento. Pero como para todo hay solución, te comentamos que un nutritivo caldo de huesos puede hacer en menos tiempo en tu Instant Pot, donde no solos te ahorrarás tiempo de cocción para dedicarlo a otra tarea, sino que también puedes dejarlo cocinar sin tener que estar pendiente del proceso.
