La famosa chef y autora Julia Child hizo que la cocina francesa fuera accesible al público estadounidense, de diversas maneras. Fue una de las primeras mujeres en presentar su propio programa de cocina en la televisión, brindando consejos y lecciones sobre cómo preparar comida francesa de manera simple y fácil.
En el marco de la conmemoración de su natalicio, quisimos contarles cómo esta extraordinaria mujer cambió la forma en que pensamos la comida y cómo su legado sigue más vivo que nunca.
Sacó la cocina de lujo del restaurante y la llevó al hogar
Los estadounidenses conocían la comida francesa antes que Child, pero ella hizo que platos como el coq au vin fuera accesible para los estadounidenses de clase media y les presentó ingredientes como las alcachofas, que hoy parecen comunes, pero en la década de 1960 requerían visitas a tiendas especializadas.
Mostró a los estadounidenses una forma diferente de comer
La América de la posguerra estaba interesada en la comida rápida y la agricultura industrial, donde se potenciaron los beneficios de los alimentos enlatados, congelados y procesados. Child mostró a estadounidenses otra forma de comer pues promocionaba ingredientes frescos y reales.
Sus libros de cocina fueron revolucionarios
El arte de la cocina francesa, publicado en 1963, fue revolucionario porque fue uno de los primeros libros de cocina en presentar instrucciones de recetas paso a paso. Mientras que la mayoría de los libros de cocina de la época no mencionaban cantidades específicas de ingredientes y eran bastante vagos en sus instrucciones, los libros de Child entregaban demasiados detalles, preparando al cocinero casero para cualquier posible eventualidad.
