Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar el arroz y saltear, revolviendo por 1 minuto más. Luego, sumar el vino blanco y saltear por los 2 últimos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Presionar CANCELAR. Agregar el caldo vegetal, la sal, el azafrán y los tomates deshidratados picados en cubitos (en caso de utilizarlos) y revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
Agregar el queso de cabra rallado y la mantequilla. Mezclar hasta que todo se integre y el queso se derrita. Servir decorado con almendras laminadas tostadas y azafrán.
Me parece rica la receta