Budín de pan a la francesa de manzana y canela

Tiempo

30 minutos

Porciones

Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

1 manzana Fuji, rallada (puede ser con o sin cáscara, por el lado grueso del rallador)
4 huevos
1 ½ tazas de leche
2 cucharadas de azúcar rubia (o 1 cucharada de endulzante granulado)
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
400 gramos de pan añejo, desmenuzado
2 tazas de agua

Forrar la base de un molde de 19 centímetros de diámetro con papel mantequilla y aceitar los bordes. Reservar.
Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
En un bowl grande mezclar todos los ingredientes salvo por el pan, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar el pan añejo desmenuzado y verter la mezcla en el molde preparado. Reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, 2 tazas de agua, la rejilla y encima el molde.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 20 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere naturalmente . Una vez liberada toda la presión, presionar CANCELAR, abrir la tapa y remover el molde. Dejar reposar 5 minutos para que se absorba la humedad que puede haber por arriba. Desmoldar y cortar porciones.
Para comer, dorar cada porción por ambos lados en una sartén con un poco de mantequilla y servir con miel de palma o maple syrup.
Conservar refrigerado dentro de un recipiente hermético por hasta 4 días.