Autor de la receta: Augusta QuiñonesAbogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.
Ingredientes
Para el pesto
2 tazas de albahaca (o mezcla de tus hierbas favoritas o incluso hojas verdes como hojas de betarraga, de zanahoria, espinacas, etc.)
2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de nueces (o de almendras o los frutos secos que tengas a mano)
1 cucharadita de sal de mar
Para la coliflor
1 coliflor pequeña
Pesto, cantidad necesaria para cubrir la coliflor
Preparación
Preparar el pesto licuando todos los ingredientes del pesto hasta lograr una mezcla homogénea. Rectificar la sazón de ser necesario. Reservar.
Lavar muy bien la coliflor y secar con un paño para quitar el exceso de humedad. En caso de que el tallo de la coliflor esté muy sobresaliente y grueso, cortarlo con cuidado de no desarmarla.
Cubrir la coliflor por completo con el pesto.
Insertar la coliflor en el canasto de la Instant Vortex (no es necesario precalentarla para esta receta).
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Omitir los mensajes ADD FOOD y TURN FOOD cuando aparezcan.
Cuando suene la alarma de que termina la cocción, abrir el compartimento y con unas pinzas sacar la coliflor.
Servir de inmediato como acompañamiento, con el pesto que haya sobrado.
Conservar refrigerada en recipiente hermético por hasta 5 días.
Notas:
Si sobra pesto, cubrir con aceite de oliva y conservar refrigerado en recipiente hermético.
Si la coliflor que tienes es muy grande, dividir en trocitos, cubrirlos con pesto y proceder con el resto de la receta de la misma forma.
