Autor de la receta: Augusta QuiñonesAbogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.
Ingredientes
Para la coliflor tempura
1 taza de harina blanca sin polvos de hornear
1 taza de cerveza rubia
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvos de hornear
1 cabeza de coliflor
Para el glaseado asiático
1 naranja, su zeste y jugo
⅓ de taza de salsa de soya
4 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de humo líquido/sabor ahumado (se consigue en todos los supermercados, pasillo de especias)
1 cucharada de azúcar rubia
½ cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Para servir
Sésamo tostado
Cebollín, parte verde picada fina
Preparación
En un bowl mezclar todos los ingredientes de la coliflor tempura, a excepción de la coliflor, y reservar.
Cortar la cabeza de coliflor en “arbolitos” de tamaño similar (el tallo se puede reservar para otras preparaciones).
Rebozar en el batido la mitad de los “arbolitos” de coliflor y reservar en un plato.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 12 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla y disponer la coliflor rebozada reservada, procurando dejar espacio entre una pieza y otra. Volver a insertar la canastilla en la Instant Vortex.
Cuando aparezca el mensaje TURN FOOD retirar la canastilla y con la ayuda de unas pinzas separar las piezas de coliflor de la rejilla y agitar vigorosamente. Volver a insertar la canastilla en la Instant Vortex.
Cuando suene la alarma de que termina la cocción, abrir el compartimento, sacar las piezas y reservarlas en un bowl profundo.
Repetir los pasos 3 a 7 con la mitad restante de la coliflor.
Mientras tanto, preparar el glaseado asiático, mezclando todos los ingredientes en una olla pequeña. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente el fondo, por 3 a 4 minutos.
Cuando la segunda tanda de coliflor esté lista, agregar el glaseado asiático al bowl de coliflor y mezclar muy bien, para que todas las piezas queden bien cubiertas por el glaseado.
Servir de inmediato, opcionalmente decorado con sésamo tostado y la parte verde de un cebollín.
