Autor de la receta: Francisca AlcaldeSu sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.
Ingredientes
6 cebollines en rodajas finas y la parte verde diagonalmente en pedazos más grandes
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de pechuga de pollo deshuesada picada en cubos
500 gr de camarones crudos pelados
300 ml de vino blanco
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de curry picante
1 taza de agua
Sal
Pimienta
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar la función SALTEAR en nivel ALTO. Una vez precalentada, sudar el cebollín con el ajo en el de aceite de oliva. Luego incorporar el pollo y dorar, agregar los camarones y apenas se empiecen a poner rojos, agregamos 300 ml de vino blanco, seguimos salteando por 2 minutos más y presionar CANCELAR.
Agregar la leche de coco, el curry, cilantro y la taza de agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellad0” (Sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión BAJO, y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR, espera 10 minutos antes de abrir, salpimentar, revolver y servir con cilantro fresco picado encima.
