Hummus

Hummus

Tiempo

45 minutos

Porciones

1

Mariana Orozco
Autor de la receta: Mariana Orozco Mariana Orozco ha dedicado su vida a explicar y contarle a la gente que cocinar es mucho más sencillo de lo que parece.

Ingredientes

Para el remojo

  • 200 gr de  garbanzo seco
  • Agua necesaria

Para el horneado

  • 2 cucharadas de polvo de hornear

Para la cocción

  • 1 cucharada de sal
  • Agua la necesaria

Para la preparación

  • Agua de cocción de los garbanzos
  • 1 limón amarillo (jugo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón y comino al gusto
  • Aceite de oliva al gusto

Preparación

  1. En un tazón colocar los garbanzos y cubrir con agua, dejar remojar por lo menos 6 horas. Una vez que estén remojados, desechar el agua, cubrir con el polvo de hornear.
  2. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 8 MINUTOS y la temperatura a 163°C. Presionar INICIO. 
  3. Una vez que aparezca el mensaje ADD FOOD, abrir el canasto y agregar los garbanzos. Cerrar.
  4. A la mitad de la cocción, remover los garbanzos, agitando el contenedor.
  5. Retirar de la Instant Vortex, colocar en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua para retirar todos los residuos de polvo de hornear (el polvo de hornear se usa para suavizar las cáscaras de los garbanzos y que al moler se sientan muy tersos).
  6. Insertar en el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN  y ajustar el tiempo en 35 MINUTOS.
  7. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se vaya sola. Recuperar por lo menos dos tazas de cocción de los garbanzos. Reservar
  8. Colocar los garbanzos en la licuadora ACE NOVA, con una taza de líquido de cocción, el resto de los ingredientes e ir licuando hasta obtener una mezcla tersa, añadiendo más líquido de cocción, jugo de limón y aceite de oliva. Sazonar al gusto.
  9. Servir de inmediato o refrigerar hasta por una semana.
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