Pan de pascua

Tiempo

50 minutos

Porciones

Chilena, Chocolates y dulces, Cocción a presión, Cocinar a presión, Frutos secos, Instant Pot, Molde, Navidad, Postres, Rejilla

Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

Frutas borrachas

1 ½ tazas de frutas deshidratadas surtidas, picadas pequeñas (cranberries, piña, damascos turcos, dátiles, pasas, etc)
½ taza de ron (o de jugo de naranja)
1 naranja, su jugo
⅔ de taza de agua

Ingredientes secos

1 ¾ de taza de harina sin polvos
1 taza de nueces, picadas en cuartos
1/2 taza de azúcar rubia (o ¼ de taza de alulosa para hacerlo sugar free)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

2 huevos (o huevos de linaza para hacerlo vegano)
¼ de taza de aceite vegetal neutro
1 naranja, su zeste
1 cucharadita de vinagre blanco o de vinagre de manzana

Para cocinar

2 tazas de agua

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® e incorporar todos los ingredientes de las frutas borrachas.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 3 MINUTOS, revolviendo frecuentemente.. Al terminar, presionar CANCELAR. Reservar esta mezcla.
Forrar la base de un molde de 19 centímetros de diámetro con papel mantequilla y aceitar los bordes. Reservar. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar.
En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes húmedos junto con las frutas borrachas reservadas, e integrar al bowl de ingredientes secos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde preparado. Reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, 2 tazas de agua, la rejilla y encima el molde cubierto.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 40 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere naturalmente . Una vez liberada toda la presión, presionar CANCELAR, abrir la tapa y remover el molde. Dejar reposar 5 minutos para que se absorba la humedad que puede haber por arriba. Desmoldar y servir.
Conservar dentro de un recipiente hermético por hasta 4 días.
NOTA: se puede reemplazar la totalidad del ron de las frutas borrachas por jugo de naranja o de manzana.

20 Comentarios

Laiwa 19/12/2020

Y si tengo la mini instapot, debería hacer la mitad de cada ingrediente?

Instant Blog 21/12/2020

¡Hola Laiwa! Sería bueno para que te cupiera bien en el molde. Recuerda buscar un molde que se adapte al tamaño de tu olla. ¡Saludos!

Bernardita 20/12/2020

Hola, por que usas la función "olla presión" y no la de " pastel". Cariños

Instant Blog 21/12/2020

¡Hola Bernardita! Porque no todos los modelos tienen la función de pastel, queríamos que esta receta la pudiese hacer cualquiera que tuviese la Instant Pot. ¡Saludos!

Solange 20/12/2020

Hola y si quiero hacer solo con frutos se on cuales son las medidas de los ingredientes?

Instant Blog 21/12/2020

¡Hola Solange! Lamentablemente, esta receta no se puede hacer solo con frutos secos pues las frutas le aportan humedad y dulzura. ¡Saludos!

Ana María Alvarez 26/12/2020

Hola, ¿sirve un molde de vidrio templado??

Instant Blog 28/12/2020

¡Hola Ana María! Si es apto para horno, sí. Saludos

Claudia 27/12/2020

Hola!! A que te refieres con poner sobre la rejilla el molde “cubierto”?, cubierto con que?
Saludos!

Instant Blog 28/12/2020

¡Hola Claudia! El molde se cubre con papel aluminio para que el queque no se humedezca con el agua producida por el vapor. ¡Saludos!

Verónica 28/12/2020

Hola! Se puede ocupar un molde de silicona (los que se usan en horno) en la instapot?

Instant Blog 28/12/2020

¡Hola Verónica! Sí, si el molde se puede usar en horno, puedes usarlo en la Instant Pot. ¡Saludos!

Boris Cabezas 09/02/2021

De que rejilla hablan? Tengo la Instant Pot duo mini y no tiene rejilla. Se puede comprar aparte o no es apta para este tamaño ?

Instant Blog 09/02/2021

¡Hola Boris! La rejilla viene en todos los modelos de la Instant. La única diferencia de la mini con las otras es que la rejilla viene sin manijas. ¡Saludos!

Leslie Boyd 28/03/2021

Buenas tardes, una consulta, los recipientes pyrex que venden acá mismo, se pueden usan en la instant pot? No se quiebran al someterse a presión?

Instant Blog 29/03/2021

¡Hola Leslie! Puedes usar los recipientes Pyrex en tu Instant Pot sin problemas. Saludos

Silvana 29/03/2021

Hola, si deseo hacerlo sin gluten, apta para celiacos, que harina me recomiendas?

Instant Blog 30/03/2021

Hola Silvana. La verdad es que esta receta no la hemos probado sin gluten, así que no te podríamos decir con cuál te quedaría bien. Saludos

Peter 20/10/2021

Hola, una pregunta. Cuál es el bowl de acero inoxidable? Me puedes dar el link para comprarlo? GRacias!

Instant Blog 20/10/2021

Hola Peter! El bowl de acero inoxidable es el que viene con la olla, es el bowl interior. Saludos!