Autor de la receta: Augusta QuiñonesAbogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, picada en cubitos
4 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de miel
½ cucharadita de sal
1 kilo de camotes, pelados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
155 gramos de yogurt natural
1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Ciboulette para servir (opcional)
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la cebolla, revolviendo ocasionalmente. Al terminar, presionar CANCELAR.
Agregar el vino, miel y ½ cucharadita de sal. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS, revolviendo frecuentemente. Al terminar, presionar CANCELAR y pasar las cebollas caramelizadas de otro recipiente. Reservar.
Volver a insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® (no es necesario lavarlo previamente). Agregar los camotes enteros y cubrirlos con agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 20 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y escurrir los camotes.
Volver a insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, presionar MANTENER CALIENTE, agregar los camotes y molerlos con un tenedor. Agregar las cebollas caramelizadas a la miel, la mantequilla, yogur natural, ajo en polvo (opcional), sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Servir de inmediato, espolvoreado con ciboulette.
Conservar refrigerado en un recipiente hermético por hasta 4 días.
