Autor de la receta: Luz ColsaApasionada por el arte de la comida, Luz Colsa es Soulfood, un espacio donde se comparte el amor por la cocina.
Ingredientes
Para la salad
1 taza de farro (semi perlado)
2 tazas de agua
Puñito de sal
1 ½ taza col morada rallada
3 zanahorias ralladas
1 pimiento rojo en julianas delgadas
Cebollín
¼ taza de cacahuates tostados picaditos
¼ taza de nuez de la india picadita
⅓ taza de cilantro picadito
Ajonjolí
Para el aderezo peanut butter
⅓ taza de crema de cacahuate
1 cucharada de miel
3 cucharadas de soya o aminos
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Jugo de 1 limón grande
¼ cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de sriracha
1 cucharadita de chili flakes
Poquita agua
Preparación
Para el farro:
Enjuagarlo bien con agua fría antes de usar.
Agregar el farro a la Instant Pot® con agua y con sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN por 7 MINUTOS.
Transcurrido el tiempo, mover la válvula a venting y dejar que se escape el vapor.
Escurrir el exceso de agua, mover el farro con un tenedor y dejar enfriar.
Para el aderezo:
Mezclar todos los ingredientes, y agregar un poquito de agua, hasta que quede la consistencia deseada.
En un bowl o tazón agregar la col morada, zanahoria, pimiento, cebollín, cilantro, cacahuates, nuez, farro (ya frío), y bañar con el aderezo. Agregar el ajonjolí y chiles serranos para decorar.
