Ingredientes
- ¾ de taza de dátiles
- 6 cucharadas de agua caliente
- 2 cucharadas de Bourbon
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- ⅔ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- Pizca de nuez moscada
- 1 huevo batido
- Aceite de canola en spray
Para servir
- Caramelo líquido al gusto
- Azúcar en polvo al gusto
Preparación
- Picar finamente los dátiles y colocarlos en un bowl. Añadir agua caliente, Bourbon y bicarbonato de sodio. Mezclar con la ayuda de un mezquino y apartar.
- En otro bowl colocar mantequilla y leche. Calentar hasta que se derrita la mantequilla.
- Añadir azúcar, polvo de hornear, canela en polvo, sal y nuez moscada. Con una cuchara de palo mezclar.
- Incorporar un huevo batido, la mezcla de Bourbon y mezclar con la ayuda de un mezquino hasta obtener una mezcla homogénea.
- En 4 moldes de cerámica previamente engrasados con aceite de canola en spray, distribuir la mezcla uniformemente. Puedes usar la Fuente circular French White Corningware 207 ml.
- Añadir en la Instant Pot® 1 ½ taza de agua caliente e insertar la rejilla metálica. Posteriormente, colocar los moldes y tapar cada uno con papel aluminio.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar VAPOR y ajustar el tiempo por 20 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
- Retirar los moldes y dejar enfriar. Posteriormente, desmoldar los toffees y servir con caramelo líquido y azúcar en polvo.
