Yogurt con mermelada de frutos rojos

Yogurt con mermelada de frutos rojos

Tiempo

Yogurt: 8 horas 15 minutos/ Mermelada: 11 horas

Porciones

4

Francisca Alcalde
Autor de la receta: Francisca Alcalde Su sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.

Ingredientes

Para el yogurt

  • 1 litro de leche entera
  • 1 cucharada de yogur natural

Para la mermelada

  • 500 gramos de frutos rojos lavados, en el caso de las frutillas partidas en cuartos (yo usé arándanos, frutillas, frambuesas y moras)
  • 250 gramos de azúcar (si quiere hacer más es la mitad de azúcar que de fruta)
  • Jugo de ½ limón

Preparación

Para el yogurt:

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar la leche.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad YOGURT dos veces hasta que aparezca la palabra “Boil” (hervir). Luego de unos segundos un sonido agudo indicará que la olla empezó a calentar.
  3. Al terminar de hervir, la Instant Pot® volverá a sonar (aproximadamente 20 minutos después del sonido de partida). Presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Sacar el bowl y dejar que la leche se enfríe durante 10 minutos.
  4. En una taza disolver el yogurt con un poco de la leche tibia. Una vez bien disuelto, agregar a la mezcla anterior de leche y revolver.
  5. Poner y bloquear la tapa siguiendo las instrucciones del paso 2. Presionar la funcionalidad YOGURT dos veces y ajustar el tiempo a 8 HORAS.
  6. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación”(Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar el yogurt. Mantener refrigerado.

Para la mermelada

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar la fruta, el azúcar y el jugo de ½ limón, mezclar todo con una espátula o cuchara de palo.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Abierto” (Venting). Presionar COCCIÓN LENTA en nivel HIGH (ALTO) y ajustar el tiempo a 3 HORAS. Pasado el tiempo, presionar CANCELAR y con una minipymer o en una licuadora triturar un poco la fruta, al gusto del consumidor si quiere que queden pedazos más grandes o pequeños. 
  3. Poner nuevamente la fruta triturada en la olla. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Abierto” (Venting). Presionar COCCIÓN LENTA en nivel HIGH (ALTO) y ajustar el tiempo a 8 HORAS
  4. Transcurrido el tiempo abrir, traspasar a un frasco y queda lista la mermelada. A medida que se enfríe se irá espesando más. 
  5. Servir en frascos individuales poniendo primero la mermelada y luego el yogurt.
16 Comentarios
Tely
Tely 08/01/2021

Hola quisiera saber si hago solo mermelada de frutilla los tiempos son los mismos gracias

Mavi
Mavi 10/01/2021

Hola! Para el yogurt hay que usar cualquier tipo de yogurt natural???

Instant Blog
Instant Blog 11/01/2021

¡Hola Mavi! Así es. ¡Saludos!

Gineva
Gineva 11/01/2021

Hola como lo hago si quiero hacer yogurth directamente con los potes que venden en instant, cuanta agua le pongo de base para cocerlo en los potes?

Instant Blog
Instant Blog 14/01/2021

¡Hola Gineva! Si haces el yogurt en los envases no es necesario ponerle agua a la olla. ¡Saludos!

Paola
Paola 12/01/2021

Me interesa saber que cambia al usar los potes para yogurt. No encuentro instrucciones claras. Gracias!!!

Instant Blog
Instant Blog 13/01/2021

¡Hola Paola! Solo cambia que en vez de preparar el yogurt en el bowl, ya lo preparas dosificado. ¡Saludos!

Maricarmen
Maricarmen 17/01/2021

Hola! Hoy orobé la receta de yogurt, cómo se pide dejar un poco más espeso, o cambiar al ser refrigerado?

Instant Blog
Instant Blog 18/01/2021

¡Hola Maricarmen! Si quieres que te quede más espeso, puedes pasar el yogurt por un cedazo para que bote un poco de suero, ahí queda más espeso. ¡Saludos!

Vladimir
Vladimir 01/02/2021

Hola, ¿Es posible preparar más yogurt? se podrían dos litros de leche?

Instant Blog
Instant Blog 01/02/2021

¡Hola Vladimir! Se puede hacer dos litros de leche. Lo que sí, tienes que considerar que el líquido no sobrepase la línea que viene delimitada en el bowl. Saludos.

Camila
Camila 27/03/2021

Hola ! Cómo se utiliza el accesorio para yogurt que venden aparte, se ponen dentro de la olla? Con agua ? Solo ? Con la rejilla ? Gracias

Instant Blog
Instant Blog 29/03/2021

¡Hola Camila! Se pone dentro de la olla de acero inoxidable. Pones ahí la leche inoculada y lo pones sobre la rejilla, y en el fondo de la olla 2 tazas de agua y la función yogurt. Los envases deben ir con la tapa. Saludos.

Guadalupe Molina
Guadalupe Molina 07/06/2021

Hola, yo hago 2 litros de leche Lala 100 sin lactosa, no necesitas hervirla, le pongo 2 cucharadas de leche en polvo y yogurt chobani natural o Face, tienen muchos lactobacilos, la dejo 13 horas y sale super espeso el yogurt, lo meto al refrigerador y espesa más. Lo he hecho 3 veces y sale perfecto. Saludos

Carmen
Carmen 26/03/2022

Buenas, deseo hacer yogur pero con leche de almendra, de coco o de arroz, se puede? Como lo puedo hacer?

Instant Blog
Instant Blog 28/03/2022

Hola Carmen, se puede hacer pero nosotros no lo hemos probado aún. Saludos!