Caldo de hueso

Tiempo

4 horas

Porciones

Carnes rojas, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Saludable, Sopas y cremas, Verduras

Autor de la receta: Camila Quevedo Consultora en nutrición con estudios de health coach y yoga.

Ingredientes

2 litros de agua fría
3 cucharaditas de sal
1 cebolla grande cortada en 4
1 diente de ajo
1 kilo de huesos de osobuco
3 zanahorias cortadas en rodajas
1 pimentón rojo cortado en cuadrados

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar todos los ingredientes.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 4 HORAS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa y colar la mezcla de ingredientes. Conservar sólo el caldo.

14 Comentarios

Ilse González 14/08/2020

Éste sería el caldo de huesos con fines terapéuticos, para extraer su colágeno o en este caso es necesario mayor cocción, pues en olla normal se recomienda cocción por 24 horas

Instant Blog 17/08/2020

Hola Ilse! Esta receta es para el caldo con fines terapéuticos. Saludos!

Deb 25/09/2020

Para que tamaño de instant pot es esta receta ?

Instant Blog 28/09/2020

¡Hola Debora! Mira, la receta la puedes hacer en cualquier Instant Pot, lo importante es que la cantidad de líquido no supere la marca de 2/3 que tiene el bowl de la olla. Saludos

german 23/10/2021

hola, se puede dejar enfriar sin nunca sacar el vapor?

Instant Blog 17/11/2021

Hola German! sí se puede, pero de todas maneras, para abrir la tapa debes girar la válvula. Saludos!

Roberta 09/12/2022

Sería importante agregar 1-2 cucharadas de vinagre para extraer el colágeno de los huesos

Instant Blog 13/12/2022

Hola Roberta, muchas gracias por el tip! Saludos

Patricia 20/12/2022

Para el caldo de hueso con pollo, como lo hago? No puedo dejar cociendo el pollo completo 4 horas.

Instant Blog 25/01/2023

Hola Patricia, justamente esta receta es solo para Caldo de huesos, por su aporte nutricional es este tiempo de cocción. Para cocinar recetas con pollo puedes revisar estas dos recetas: Sopa de pollo tipo caldo de gallina y Cazuela de pollo. Saludos!

Daniela 16/01/2023

Puede hacerse en cocción lenta?

Instant Blog 25/01/2023

Hola, podrías hacerlo pero deberias aumentar las horas ya que es una cocción a menor temperatura. Te invitamos a probar con esta receta que ya fue probada y comprobada. Esperamos te quede muy buena, saludos!

Pili 21/05/2023

Hola!! Cuánto tiempo se puede conservar?

Instant Blog 21/08/2023

Hola Pili,

El caldo de hueso, si se almacena adecuadamente, puede conservarse en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días. Para una conservación más larga, puedes congelar el caldo de hueso.

Saludos!