Aquiles Chávez nació en la Ciudad de México. Creció en el Estado de Tabasco, en donde como él mismo dice, “todo empezó”; cuando siendo un adolescente entró a trabajar en el verano del 95 en un restaurante de Villahermosa, descubriendo ahí su gusto y pasión por la cocina.

Chef por convicción y rockero por afición, Aquiles Chávez es un chef que vino a cambiar muchas ideas sobre lo que es ser un chef en el siglo XXI. Su bigote característico, su estilo desenfadado, su personalidad creativa, extrovertida y siempre positiva, lo han llevado a conjugar su pasión por la cocina y su amor por la familia a ser uno de los grandes embajadores de la cocina mexicana a nivel mundial.