Este 25 de agosto se celebra el Día del ramen, un plato japonés de sopa de fideos muy popular en Japón que ha tomado gran protagonismo en todo el mundo. Aunque hay miles de variaciones, el plato consiste en una base de caldo, fideos largos y delgados hechos de trigo y una variedad de toppings como huevo, alga nori y choclo, entre otros.
En Japón, el ramen se considera una comida rápida, con muchos pequeños restaurantes y vendedores ambulantes que ofrecen un plato caliente de esta deliciosa sopa. Se cree que se originó en China y no está claro exactamente cuándo se introdujo en Japón.
¿Cómo se hace el ramen?
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de hacer debido a los tiempos que implica crear este caldo delicioso. Pero, con la Instant Pot, podrás aminorar los tiempos de cocción sin sacrificar el sabor y la enjundia.
Hay muchas variaciones de ramen, debido al tipo de caldo utilizado, tipos de fideos y variedad de toppings. Sin embargo, los pasos centrales para hacer ramen son los mismos y se pueden aplicar a cada variedad.
Estilos de caldo de ramen
Uno de los ingredientes esenciales en el ramen es el caldo, que constituye gran parte del plato final. Sin embargo, no todos los caldos de ramen son iguales. Estos son los más populares:
Shio (sal): este caldo a menudo es claro o pálido y tiende a combinarse con pollo, pescado o verduras. Este estilo de caldo es tradicionalmente más ligero y tiende a utilizarse cuando el caldo es el sabor prominente del plato.
Shoyu (salsa de soya): este caldo es el más antiguo y generalmente está hecho de una mezcla de caldo de pollo o vegetales y salsa de soya. Este estilo de caldo es muy popular en Japón y a menudo se combina con pollo o mariscos, es muy poco común verlo usado con carne de cerdo. Este estilo de caldo a menudo es salado y dulce y se combina bien con muchos ingredientes populares.
Miso: la pasta de miso se agrega al caldo para crear un sabor salado distinto. Es muy obvio cuando se ha utilizado miso en el ramen, ya que convertirá el caldo opaco en lugar de claro y se usa para crear un sabor completamente separado y complejo.
Tonkotsu: una versión ligeramente diferente del caldo de ramen, utiliza shio o shoyu, así como el caldo de huesos. Este caldo es a menudo de un color blanquecino y es diferente a las otras variedades anteriores.
Los fideos
El siguiente elemento en cualquier plato de ramen son los fideos, y estos pueden variar desde delgados y rizados hasta gruesos y rectos.
Los fideos más gruesos generalmente se combinan con un caldo más pesado, pero muchos restaurantes de ramen ofrecerán a los comensales su elección de estilo de fideos para acompañar la base de sopa seleccionada. Lo que todos los fideos de ramen tienen en común es que están hechos de harina de trigo, sal, agua y un mineral alcalino conocido como kansui. Este ingrediente le da a los fideos su masticabilidad y elasticidad características, además de producir su color amarillo terroso.
Toppings
El elemento final de un plato de ramen son los topping y estos varían ampliamente, según la región y de un restaurante a otro. Algunos de los aderezos de ramen más comunes incluyen rebanadas finas de cerdo estofado o asado llamado shashu; huevos preparados de varias maneras; junto con cebollines picados, algas secas y choclo.
El plato se come tradicionalmente con palillos junto con una cuchara sopera para el caldo. Anímate a preparar este rico plato en tu Instant Pot y disfruta de su agradable sabor.
