La versatilidad de la calabaza en la cocina

Si bien este vegetal ha estado muy asociado a Halloween, la calabaza puede ser la heroína de cualquier receta dulce o salada, ya que es un alimento nutritivo y delicioso para llevar a la mesa, no solo para fines decorativos. Su origen se remonta a América Central y se usa… Read More
La versatilidad de la calabaza en la cocina

Si bien este vegetal ha estado muy asociado a Halloween, la calabaza puede ser la heroína de cualquier receta dulce o salada, ya que es un alimento nutritivo y delicioso para llevar a la mesa, no solo para fines decorativos.

Su origen se remonta a América Central y se usa como una verdura protagonista en guarniciones y guisos.

Si hablamos de sus beneficios, la calabaza es una fuente de vitamina A, fibra, potasio, vitamina C, hierro y la familia de carotenoides fitoquímicos, particularmente luteína, que ha demostrado reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular.

¿Cómo cocinar una calabaza?

Cuando selecciones calabazas para cocinar, elige las relativamente pequeñas que se sientan duras, que no tengan partes blandas ni grietas y que parezcan pesadas en relación con su tamaño. Guárdalas en un lugar fresco hasta que estén listas para usarlas.

Si quieres hacer un puré, una de las formas más fáciles de prepararlo es cortar la calabaza por la mitad, sacar las pepas y la pulpa fibrosa, y cocinar las mitades con el lado cortado hacia el frente, en un horno convencional o microondas hasta que la pulpa esté tierna. Las calabazas pequeñas pueden incluso calentarse en el microondas enteras si se perforan con algunos agujeros pequeños para permitir que escape el vapor.

Después, debes dejar reposar las calabazas durante cinco minutos antes de hacer puré o servir. Usa una cuchara para sacar la carne cocida de la corteza exterior. Tritura la calabaza cocida o colócala en un procesador de alimentos o licuadora para hacer el puré.

Este puré se puede sazonar con un poco de nuez moscada, syrup o miel. El puré sin sazonar se puede usar para hacer pan de calabaza, muffins, pasteles, galletas, sopas u otras recetas. Por su parte, el puré extra se puede congelar.

Las calabazas también se pueden hornear  y rellenar con otras verduras y trozos de carne o pollo.

Puedes preparar también sopas, el famoso pastel de calabaza o un risotto. Ahora bien, también puedes preparar esta verdura con tus productos Instant. Te dejamos 3 recetas para que te inspires:

Calabaza en tacha o dulce de calabaza

Receta calabaza en tacha Instant Pot

Cheesecake de calabaza con nueces garrapiñadas

Receta cheesecake de calabaza Vortex

Pastel de calabaza

Videoreceta pastel de calabaza Instant Pot

Comentarios